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客家美食
客家人最熟悉的一道菜,不仅十里飘香,还足以温暖你整个冬天 ...
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客家美食
发布于 2019-12-24 09:08
客家人,是中国南方地区最大的汉族民系之一,在长期的发展当中,渐渐开始吸收一些外来文化,形成了自己独特的客家文化,客家菜就是其中之一。今天依然是冬至,不仅在客家文化当中,国内大多数地区都将冬至这一天 ...
惠州重现百年客家西湖小吃街 回归“家乡味道”
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客家美食
发布于 2019-12-9 17:08
图为惠州名食——“阿嬷叫” 宋秀杰 摄 中新网惠州12月9日电 (记者 宋秀杰)“又吃到家乡的味道了!”12月9日,汇集东江流域以及全国各地风味的惠州西湖百年小吃第一街——“熙湖门美食街”,经过精心设计装修正 ...
迁移路上未曾遗失的烹饪技艺,激励客家人不断奋发图强
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客家美食
发布于 2019-12-2 10:25
1 很久以前,在高压锅、电饭煲还没有普及的时候,在农村来客人的时候,还是使用的甑子来蒸饭,被摩挲得发亮的竹制蒸笼摆在大锅里,嗤嗤地冒着热气。揭开来,是摆放得整整齐齐的几叠小碗,里面装着农家腊肉、 ...
客家娘酒:传统“炙酒”工艺酿出客家情
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客家美食
发布于 2019-10-22 09:41
有一种酒,色泽红褐,清香四溢,入口绵柔,可以小酌一杯驱散冬日的严寒,也可以烹饪成温补养生的美食,这就是客家娘酒。客家娘酒在客家地区也称为黄酒、老酒,以糯米和山泉水为主要原料,经传统工艺发酵而成。据《嘉 ...
传承非遗——江西全南让客家熏鸡香飘远方
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客家美食
发布于 2019-10-22 09:38
在锅底铺一层大米,大米上空悬挂几枝小竹板,再将腌制好的鸡放在竹板上……”近日,笔者走进全南县大吉山镇田背村,86岁的谭银妹正在跟后 ...
客家糯米酒
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客家美食
发布于 2019-9-18 14:25
历史上,客家人族群经历过几次大迁徙,为适应搬迁地的潮湿气候,尝试使用糯米做酒,经火炭炙煮后饮用,以祛除体内湿气,在不断的实践中积累经验,形成极为纯熟的工艺技术,世代传承,距今已有一千多年历史。 ...
平远黄粄:千“捶”百炼出珍馐
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客家美食
发布于 2019-8-12 13:59
▲“客家炒黄粄”,色泽金黄诱人,入口香甜软滑。▲黄粄原料有三样 :禾米、草木灰和黄栀。▲黄粄传统制作工艺之“打黄粄” 。▲禾米团打至软松,刘新明等人速将其倒至案板上,开始一番揉搓。 “客家妹子打黄粄, ...
客家粄里客家情
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客家美食
发布于 2019-7-26 09:41
不仅仅是粄,客家人中常言:“宁卖祖宗田,不忘祖宗言。”“不忘本”是客家人努力恪守的本分,客家人聚居处,必有祠堂,有族谱,时刻提醒自己根在何处。 ...
阳山清泉酿就鲜嫩豆腐
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客家美食
发布于 2019-5-27 14:09
清远的“广东第一峰”因其山泉水,成了美食聚集地。这里广布喀斯特地貌,孕育了无数地下溶洞,带来了富含矿物质的山泉水,为豆腐酿造提供了优质甘醇的水源。 清远阳山盛产大豆,当地农民擅长用黄豆制作豆腐、 ...
端午节将至,粽子飘香,你还记得客家人的灰水粽吗?
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客家美食
发布于 2019-5-24 09:31
食物是乡愁最好的慰藉,端午节将至,粽子飘香,你还记得客家人的灰水粽吗?现在仍然记得以前过端午节帮妈妈包粽子的情景,虽然当时不会包,但是总记得妈妈手把手的教自己包,却始终没有成功,后来自己慢慢琢磨妈 ...
福建三明:游浆驼子,老手艺游出新生意
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客家美食
发布于 2018-12-27 11:27
驼子可煎、可卤,也可以和肉类一起焖,清爽滑嫩的驼子,咬上一口,浓烈的豆香味唇齿留香,这大概就是大家爱吃驼子的缘故吧。
广西博白的冬至美食落水包,淋漓尽致体现了客家人大气磅礴的特性 ...
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客家美食
发布于 2018-12-24 10:01
其实,落水包还有另外一种叫法叫落水饺,而在博白方言客家话,尤其是地老话中,“饺”的音与“狗”的音相近或相同,所以博白人也会把落水包直接叫成了“落水狗”。 ...
大山里这种野果,客家人叫它“黄狗领”外面一斤60元,你认识不 ...
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客家美食
发布于 2018-12-19 09:21
在深山的各种野果美食,很多有向往的村民就会去收获,对于这里面存有的各种口感也一样非常备受到是哦口们的喜欢,所谓野果在制作上也会跟平时所做出的味道很不一样,不管是形状、口感和味道都很不同,相信这里面富含 ...
猪肉怎么吃?客家人教你吃肉丸,客家人才懂的猪肉吃法
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客家美食
发布于 2018-12-12 09:09
猪肉怎么吃?客家人教你吃肉丸,客家人才懂的猪肉吃法 猪肉,是我们中国人最常吃的一种肉类。中国人之所以爱猪肉,一个原因是它真的好吃,还有一个很重要的原因是猪肉很便宜。现在快过年了,再过年就是猪年了,在 ...
在山上客家人家里做客,主人家找来这种野果子端上桌,你猜能吃吗 ... ...
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客家美食
发布于 2018-12-7 13:55
这当地的一个哥们都跑到了山上专门为我采摘了这种野果子用来招待我,而且这种野果子生吃还不算是足美味的,这哥们拿回家的时候还专门放锅里煮了一下。 ... ...
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