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客家美食
客家“擂茶”答礼
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:33
客家常年居住在深山僻壤地带,客人较少,但每逢有客人到来,不管什么时候,也不管走进哪一家,主人都会立即取出“茶米”,泡一杯浓茶敬上。客家人称茶叶为“茶米”,将茶与米等同看待,说明他们对茶的重视程度。客家 ...
源于天然 古色古香客家菜(图)
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
客家,听起来古色古香的字眼,字里行间积聚着厚重的文化气息,清新扑鼻。深圳的客家酒楼非常多,喜欢吃客家菜的也不尽是客家人,笔者就亲见许多外地人也非常的喜爱吃客家菜,一问之下,都道客家菜既有北来风味,又有 ...
美食DIY 客家酿豆腐(图)
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
客家酿豆腐,盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色,把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中,上锅蒸熟,再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。材料:板豆腐(五件)、瘦肉、鱼肉(各四两)、暇米(半汤匙)、咸鱼 ...
客家吃“鱼生
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
按正常的饮食习惯,鲜鱼只有煮熟才吃。然而,客家地区却有生吃鱼的习俗,谓之吃“鱼生”。具体的做法是,取三斤左右的鲜活草鱼,先刮去鱼鳞,开膛除去内脏,然后取下两侧肉块,脱去鱼皮,剔出鱼骨,揩干血水,迅速用 ...
客家薯酒
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
赣州是客家聚集地,你到当地客家人家中做客,心灵手巧的主人往往会麻利地打开自家的地窖门,拿出精心贮藏的毛薯,制作成各种独具客家风味的美味小吃,热情款待你,让你透过那件件风味小吃饱尝客家人那淳朴、厚道、热 ...
石城客家肉丸
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
石城县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的石城客家人,期盼着太平盛世,渴望举家团圆,永享安乐宁和,特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食,那就是圆圆的客家肉丸。 对于 ...
清明艾米馃(组图)
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
清明节前(清明节后艾味稍逊),田野里长满野艾时,全家人一起出去采摘野艾叶,回到家全家人又围坐在一起做艾米馃,做也热闹,吃也热闹,营造出家庭和睦的氛围。艾米馃有的地方做成饺子形,有的地方做成三角形,也有 ...
春节临近于都客家人晒制香肠腊肉
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
2月2日,于都县梓山镇梓山村61岁的农民肖秋香和何艳等在农家门前抬香肠、腊肉。 于都县是客家聚居地。春节临近,该县农民家家户户晒制香肠、腊肉、做年糕、打肉丸、鱼丸等客家特色美食,节日气息随着这种客家风情一 ...
安远清明乌饭香
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
安远县南部三百山镇虎岗村,因有温泉渗涌而闻名全县。该村居民姓龚,祖上自福建省迁入安远,在安远县已居住35代,该村有一历代相传的习俗,即生了男孩的人家,在翌年清明节时必须做乌饭,宴请宾客亲朋。 在清明的前 ...
客家煎蛋角
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
材料按个人喜欢,我这次用的材料:瘦肉、马蹄、芫西(葱)、鸡蛋 做法:1、瘦肉、马蹄、芫西(葱)、剁碎,用盐、美极鲜酱油调味,鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。 这是调好味的馅料。 加适量的盐搅拌均匀的鸡蛋。 把锅烧 ...
美食研讨会:客家美食欲打造“第九大菜系”
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
新华社成都2月19日专电(张杰、赵一)记者从近日召开的四川客家美食理论研讨会上获悉,有着“西部客家第一镇”之称的四川洛带镇将与四川客家美食协会等联手,将客家美食打造成为中国第九大菜系,让客家菜做出品牌 ...
客家传统食品在创新中回归 图
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
春节在即,虔城年货市场上,赣南客家的传统食品在成千上万的年货食品中格外火爆,尤其是馃子类食品市民们更是青睐有加,市民大包大包地往家里买。连日来,记者走访虔城的多处市场和相关人士,寻找客家食品回归的原因 ...
客家美食——“芋子饺”
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客家美食
发布于 2016-8-16 11:32
一般饺子大都用面粉做皮包成的,而在我家乡却是用芋子加适量番薯粉做饺子皮包成的一种饺子。芋子和番薯那是家乡的主要杂粮,正如农谚所言:“番薯芋子半年粮”。在我们客家地区芋子被视为“农家最重之蔬”,它既可当 ...
宁都好菜:泥鳅炆芋
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客家美食
发布于 2016-8-15 10:22
泥鳅芋是宁都的一道好菜。 赣南虽为山区,但河流纵横,清波涟涟,水田泱泱,泥鳅出没其间,肥嫩鲜活,农人夜间便打着笼火常去捕捉,一个半夜就能抓得成筐成篓。特别是开春插秧时节,边劳作边捉泥鳅,煞是一件快活的 ...
难忘的客家糯米酒
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客家美食
发布于 2016-8-15 10:22
赣南客家糯米酒,俗称黄酒。黄灿灿的颜色,迷迷的馨香,甜甜的醇味,多诱人哟! 客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口 ...
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