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萝卜粄,是我们惠州出名的客家小吃,也是每逢冬至必吃的食物。主要是以萝卜丝为馅,辅料为:虾米、肉末、蒜片、冬菇、腊肉等材料,以糯米包裹,通过水煮或油煎或水蒸等形式煮熟,使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透,口感甚佳。虽然制作简单,但懂这门手艺的人越来越少了,只有上一代的老人才懂得,年轻一代对这门手艺了解的十分少。
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煎
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蒸
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煮
简单做法:
备料:糯米粉、粘米粉、白萝卜、青蒜、芹菜、青葱、虾干、生猪肉、腊肉、葱头、冬菇(可以添加自己喜欢的材料,不喜欢的可适当去除)
调味:油、盐、酱油、五香粉(可要可不要)、胡椒粉
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先将肥猪肉切块炸油,炸出油后倒入葱头末爆香,再依次倒入腊肉、虾干、青蒜头、猪肉、青葱叶和芹菜,这个过程需要足够的油,锅里翻炒时加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来
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将刨成丝的萝卜拧干水分,加入到上一步的材料中继续翻炒,加入胡椒粉,和调味料,都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料
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粘米粉和糯米粉,加入清水搅拌均匀,和成不能流动的面糊。把面糊放锅里加热直至成面团状,趁热取出,反复揉搓
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cai好的面团加上馅料,开包,
最后,上炉蒸20分钟就成了
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这么好吃的萝卜板你学会了吗?
一口咬上去啖啖好味道
不说了,小编现在饿了,
赶紧去吃个泡面先
各位记得点关注哦
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图片源于:@禾女、网络
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