说起客家菜，不得不说号称一家煮，十家香的客家酿豆腐，套用一句话，“豆腐，我所欲也；肉，亦我所也”。客家酿豆腐把豆腐和肉完美地结合在一起，解决了“两者不可兼得”的矛盾。这样的美味，有几个人能抗拒？而传统的客家酿豆腐，不外乎传统的酿水豆腐、油豆腐，形状也为方方正正或三角形，好吃是当然的，但总觉得缺少一点新意。

　　前段时间，一家人外出觅食，来到一家主打新式客家菜的小餐馆，餐馆老板是一名客家美女，她说，客家人之所以创造出如此美味纯属偶然，本打算学中原人包饺子的，可一时找不到麦粉，便用豆腐来代替，“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐很适合作为晚餐的主菜，既有营养又不怕胖。笔者虽不是客家人，却爱极了酿豆腐的美味，在老板的推荐下，笔者点了一道布袋豆腐尝一尝。

　　顾名思义，布袋豆腐的外观就像一个小布袋一样，块头比一般酿豆腐大，顶部用葱扎起来，“肚子”鼓鼓囊囊的，看来里面塞满了馅料。用筷子夹起一块咬开，发现里面都是剁成细颗粒的馅料，吃起来很爽口，而且味道鲜香酸爽，多吃几个也不腻。据介绍，布袋豆腐借鉴了西式做法，而整体外观也更为精致。豆腐选取的是客家人自己制作的油豆腐，做法是将炸好的豆腐投入碱水中浸泡半小时，然后在豆腐上挖一个口，把笋、冬菇、酸菜、猪肉、火腿片等剁成的肉馅酿进去，最后在顶部用葱绑起来，一个神似布袋的豆腐就做好了。“如果喜欢西式吃法，我们可以加点鲍鱼汁，如果喜欢更中式一点，也可以加高汤、酸菜来熬煮，吃起来都别有风味。”老板介绍。

　　既保留了客家酿豆腐的精髓，又加入了西式的食材和做法，这样美味的布袋豆腐，你是不是也想尝一尝？