客家经典名菜，又叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等。符合客家人“好食捞大角”的要求。 材料：
鸡蛋（n个）、前胛肉（200g）、葱（四根）、冬菇（5个）、马蹄（3个）。 做法：
1、把前胛肉（去猪皮）、冬菇（去脚水浸软）、葱头、马蹄一起剁好，加适量盐调好味。 2、打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。 3、起油镬，放两匙羮蛋液煎。记住：一定要关小火，不然做唔赢手脚。 4、在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去。 5、接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。 6、煎好的春角铲进煲钵，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。 7、开食。 特别声明：以上内容为综合整理全网平台信息,版权归原创者所有，转载分享并不代表平台支持其观点立场。
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煎春角
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