客家双蒸地窖酒产于山清水秀的“花果之乡、酒泉之乡”广东翁源，选用农家优质稻米、山泉水、客家酒饼，以传统双蒸方法酿造而成，再将酒封入瓦坛，埋窖于泥土之下。经数年窖藏后，启盖其味醇香，入口柔，不上头，具有补血、补气、活血、壮阳等功效。长期饮用延年益寿，是养生自饮，送礼之佳品。 翁城地窖酒历史 翁城地窖酒是流行于翁源客家民俗的一种土酿米酒，酿制技艺形成于清代，翁城镇民间利用酿造米糟创制酒饼，改良土酒酿造术，将生产出的米酒放到地下窖存多年。最后形成工艺独特，酒香甘醇的成品米酒。 民国时期，翁城镇所产酒饼、米酒远销江西、湖南、广西、福建等地，享誉华南地区。 翁源县是国家农业部首批命名的“国家农产品质量安全县”。《翁源县志》记载:翁源翁城客家人，古有酿酒习俗。相传早在明朝中叶，为使土酿酒更加醇厚，翁城客家人创制窖洒技艺，由此，地窖酒技艺，广泛流传于翁源民间。 翁城地窖酒的酿造工艺，主要包括：酒饼的制作、米酒酿造和米酒窖存。翁城酒饼用纯中药材料和优质大米制作。酿造材料采用富含矿物质的山泉水和优质大米，经过蒸米、凉饭、勾兑酒饼搅拌、入坛发酵、液体发酵、头道蒸馏、二次蒸馏等工艺后，将米酒分装入 坛，并密封埋入地下，地窖酒酿制即告完成。等三至五年，从地中取出酒坛，开盖酒香四溢。 翁城地窖酒制作过程复杂，操作流程环节多达20多项，有窖香浓郁、清爽甘洌、香醇回甘、味香协调、余味悠长的独特风格。 1.酒坛清洗 2.大灶煮饭 3.晾干发酵 4.双蒸蒸馆 5.入坛封存 6.下地窖藏 沿袭祖传古法技艺 选用优质稻米 纯净清甜水源 配以客家传统酒饼发酵 经两次蒸馏后而成的纯正“双蒸”米酒 将其灌封于瓦埕之中 窖埋于绿树地下 经年余窖藏后 启盖其味极醇香 地道的纯粮酿造酒 不含添加剂 好饮不上头 特别声明：以上内容为综合整理全网平台信息,版权归原创者所有，转载分享并不代表平台支持其观点立场。
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