据河源客天下食府的客家名厨陈妥介绍，绣缎炕豆腐是该市连平县绣缎镇地方厨师首创秘制的一道特色菜。这道菜需先行对豆腐“上炕”进行“特制”，首先要将新鲜压制成块的白豆腐，放到用铁丝网、铁锅、泥砖等砌结的特制土灶上，用木柴或稻草在灶下进行一个多小时的慢火熏烤，在熏烤期间，白豆腐上下双面需薄薄抹上一层花生油，然后还要不间断地将白豆腐均匀翻面熏烤，鲜嫩的白豆腐在铁丝网架上被长时间地熏烤后，豆腐里面的水分慢慢被烤干，变成了一块块黄白相间、香气诱人的“炕豆腐”。

　　陈妥说，绣缎炕豆腐除了口感清新、嫩滑爽口、香脆开胃之外，其还有清热泻火、益气补虚的食疗作用，令人百食不厌。