![]() (图:厚街宣传办提供) 最近,在厚沙路和兴家居装饰城就有一家新开张的客家菜酒楼,其凭原汁原味的客家菜征服了很多食客的味蕾。笔者探店发现,这家客家菜馆名叫“味宗味客家酒楼”,老板来自江西石城,是一家专门做客家菜,推广石城客家饮食文化的酒楼,来这里品尝的大部分人都来自石城,用他们的话说,“在这吃到了家里的味道。” 大部分原材料都是从石城运过来 广东也有客家菜,而且非常有名,但上面所说的客家菜能吸引那么多人的味蕾,到底有什么“味力”?它与广东的客家菜有哪些区别?据江西石城商会常务副会长黄运洪介绍,食材的选择是这家店的灵魂。在选料上,大部分原材料都是从石城运输过来,要求食材地道、正宗和优质,保留江西石城客家传统特色。 在口味上,与广东客家菜的清淡有明显区别,石城客家菜味道偏重而且带辣,但又没有湖南菜那么辣。总的来说,石城客家菜从用料、烹饪方法到风味特点上有一套较为成熟的体系,以“味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具、原料山野气息浓郁、烹调技法精妙考究、人文气息意蕴深远”的特色,这种散发着原生态气息的质朴菜风,越来越受到美食爱好者的追捧。 跟石城客家菜的质朴风一样,味宗味客家酒楼内部的装修也并不华丽,颜色的配搭、桌椅的选择都契合着客家人的朴实品性。酒楼中的石磨豆腐、薯芋饺、手工米粉就完美诠释了客家菜的精髓。 据介绍,客家酿豆腐是客家菜中最经典的菜式,同时也是考验一家客家菜馆是否正宗的菜式。店家选用上好黄豆,用传统工艺自磨而成,出品的豆腐既有豆香,还嫩滑可口,一口咬下去,豆腐的清香和滑软鲜嫩的口感让人吃过难忘。 薯芋饺也令人垂涎三尺,其主要选用石城芋头,而且薯芋饺是全手工捏成,吃起来既糯又柔,滑溜可口,称得上独具风味。 味道正宗吸引众多石城老乡捧场 这家客家菜酒楼刚开张就吸引了不少吃货前来品尝,笔者前往探店发现,吃货当中很大一部分都是江西石城人,他们一边品尝美食一边用家乡话拉着家常。面对笔者脸上的疑惑,黄运洪笑着说,味宗味客家酒楼由江西石城商会投资建设,虽然是一家酒楼,但它同时也是广大江西石城外出务工人员追忆乡愁、畅聚乡情的平台和地方。 黄运洪介绍说,客家文化作为中国五千年文化中绚丽的一章,希望在莞的客家人有更多渠道了解客家的起源、客家的文化。而石城商会则希望通过这个“味宗味”这个平台把石城最好、最正宗的客家饮食带到厚街,让厚街人可以品尝到江西石城的客家饮食文化,推动客家文化的发展和弘扬;也可以让在莞的江西石城人可以随时吃到家乡菜,感受到家乡的温暖,找到“家”的感觉。 “目前在东莞大约有五万名江西石城外来务工人员,其中有三万多人集中在厚街,这个以乡情为纽带的平台能够为他们凝聚合力,共叙乡情,共谋发展。”黄运洪说。 特别声明:以上内容为综合整理全网平台信息,版权归原创者所有,转载分享并不代表平台支持其观点立场。 客家人,共同探讨客家文化!官方微群,请加小编微信号:kejialm,备注文化交流,只接受邀请进入!【小伙伴们,行动起来,欢迎推荐,投稿至:1281728402@qq.com 内容不限】 返回首页>> |