3月27日，CCTV-2《第一时间》栏目以《广东梅州：卤味和姜糖 客家人的童年味道》为题，介绍了深受客家人喜爱的卤味和姜糖，让全国观众朋友一起感受属于客家人特别的童年回忆。

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广东人对鸡鸭鹅做成的美食有着特别的热爱，在平时的日常生活里，白切、盐焗的做法都深受欢迎。在梅州人的饮食习惯里，把鸡鸭鹅做成卤味也是一大特色。

在做卤味的过程中，最重要的就是调料。每家每户用的调料不一样，做出来的风味也各有特色。其次便是食材的选择。食材的选择也大有讲究。单就鹅来讲，本地鹅因肉质细腻、没有草腥味而成为首选。

传统的制作工艺也是关键。用传统的大锅制作，并以秘制的酱料熬煮，一个半小时后便可出锅了。这样的制作手法，显得古朴自然，充满客家特色。

除了卤味，姜糖也是客家人童年里充满回忆的一部分。古人有吃姜的习惯，并会将其做成姜糖食用，以达到驱寒祛湿的功效。

制作姜糖的原料极其简单，只需要姜汁和白砂糖，但对制作技艺的要求却超乎想象。在用大锅熬制姜糖的过程中，火候非常重要，还要不停地搅拌。糖熬好后倒入模具，等待两个小时左右，待糖完全冷却，便可以切条食用了。

除了特色美食，梅州出产的青花瓷工艺精湛，以坯体薄似蛋壳而著称。这里许多人世代做青花瓷，传承至今。青花瓷的制作需要从山上挖下瓷土，经过原料加工后，还需许多工序才能制作完成。

青花瓷上的图样，都是靠师傅用手一笔一划绘画出来，讲究自然人工的韵味。青花瓷工艺制作而成的花瓶含量高，附加值高，每一件都是孤品，都是用非物质文化遗产技艺做出来的产品。

此外，青花瓷有许多用模具制作而成的家用餐具，也非常受欢迎。用高温釉下彩确保健康，同时加入手绘工艺在内，使餐具更加耐用耐看，更加清新。

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