擂 茶 (一) 梅州山水喜迎客, 擂公擂婆伊哩哇。 茶叶生姜加炒米, 花生糖拌放芝麻。 客家人好客,客来时会常听到擂公擂婆(钵)交互啭唱的笑声。茶叶、生姜、炒米、花生、芝麻、盐糖和合,细细地研磨,用滚烫的开水冲下,浓香飘动。 (二) 茶仙陆羽总无暇, 山水殷勤山水滑。 钵里深情千万语, 擂茶一碗醉天涯。 纯朴的客家乡亲,他们原生态土造的擂茶,虽然没有陆羽茶仙的技艺,却有客家山水的润泽。一钵擂茶浓缩了人间万语千言的真情,饮下一碗,一醉天涯。 酒糟鱼 鱼是鲜中最, 醪糟酒里红。 赣州根据地, 红白论英雄。 鱼是鲜中之最,糟在酒里醉红。赣州酒糟煮鱼,鱼白汤红,让人联想这片革命根据地,共产党红军与国民党白军红白斗争的故事,红白论英雄。 又想到白脸曹操、红脸关公,曹操千古扬名立万,关公手提大刀成了供奉的财神,谁是英雄? 艾叶酒糟煮鸡蛋 采来嫩艾满一篮, 鸡蛋酒糟相聚欢。 红绿白黄多色彩, 苦甘一碗润心间。 春风春雨,坡上田间,艾草青青,采来一篮,盛满春天。鸡蛋酒糟艾叶,相煮一锅。酒糟的红、艾叶的绿、蛋白、蛋黄,有如生活多姿多彩的色彩。 喝一碗鸡蛋酒糟煮艾,艾的甘苦、酒糟的甜香、鸡蛋的鲜滑,全在心间。(叶冶冶) 客家美食竹枝词 姜糟焖狗爪豆 一盘爪豆拌姜糟, 食客频称焖品高。 盛世今朝求体健, 农家小菜变佳肴。 (李雄坤) 特别声明:以上内容为综合整理全网平台信息,版权归原创者所有,转载分享并不代表平台支持其观点立场。 客家人,共同探讨客家文化!官方微群,请加小编微信号:kejialm,备注文化交流,只接受邀请进入!【小伙伴们,行动起来,欢迎推荐,投稿至:1281728402@qq.com 内容不限】 返回首页>> |