腌面是梅州特色早餐。         

    大埔的梯田层层叠叠，如水墨画卷。这里不仅有美景，还是“中国小吃名县”。　CFP供图         

    客家盐焗鸡

    认识客家人，必先从客家菜学起。1000多年前，客家人的祖先从中原跨山涉水而来，来到南方并从此定居在大山中，1000多年来，他们在艰难的生活环境中，创造了独具特色的美食，他们的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉，已经走遍全球，成为最具客家特色的美食，而且，他们的美食文化，依然保留着点点滴滴中原的印记。

　　行程：广州—广惠高速—惠河高速—河梅高速—梅州—大埔———天汕高速—永定

    行程将从广东的梅州走到福建的永定，是一次比较完整的客家美食美景之旅。

    从梅县到永定，还可以走往福建的梅龙高速，走一小段后转向偏东方向的普通公路去永定。看完土楼之后，回程也可以选择从永定出来往北到龙岩，就能上到往漳州和厦门的高速。从厦门回广州可以全程高速，途经漳州、汕头、惠州。

    线路进程 第1站　梅县 　同样是鸡，味道却不一样

    客家菜对很多人来说，并不陌生，因为各地的客家王等餐厅都让人提前预习了客家菜的美味。但来到真正的“客地”，如果同样是点上盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”，还是会让人感觉“唇齿留香”，与在广州吃到的大不一样，可能是因为原材料和山水太不一样了。

    专门研究客家文化、客家菜的专家介绍说：客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，客家菜偏重“肥、咸、熟”。或许外地人不太习惯客家人的重油浓酱，但所谓一方水土养一方人，一方人要能适应一方水土，自然有其法宝，那就是“食疗”。因此，从这一方面来说，客家美食才有其特色。当地人解释，居住在梅州境内的客家人，耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；另外，也可能是因为菜咸既适合送粥，又增加体内盐分。当然，客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。

    梅县里面有四个国家4A级景区，都各有特色。尤其是生态景区还非常照顾到游客的胃口，不仅有视觉享受，口舌更是有福。如雁南飞茶田景区围龙大酒店近年来推出备受游客称道的一系列客家菜肴和客家风味小吃。围龙大酒店，我给出的评语是“中看又中用”，不仅能吃出客家文化，更能吃出客家菜的原味。大厨们将传统客家菜主料突出、重肥、主咸、偏香的风味特色发挥得淋漓尽致，因为赏心悦目，连盛器都别出心裁，或者说是就地取材，显得匠心独具，盛器用的是沙煲和竹笼等材料。

    在雁鸣湖旅游度假村里面，还有一个千亩的生态农场，这里的山林鸡、珍宝猪、青草鱼，肉香味美；有机蔬菜全是山泉灌溉，清甜可口。这些山野美味，都是度假村自产自销，绝不外卖。雁鸣湖新推出的药膳也是大家一个明智的选择。

    ●美食亮点：

    在雁南飞度假村里，茶香包、香茶炖鸡、茶田箩卜丸、五指山下香螺等新菜肴一定要试。

    雁鸣湖度假村以南药为原料，现在已经开发出20多个药膳汤类品种，尤其是十三味南药炖汤，这十三味南药，绝对是独家秘方，女士食用可以排毒养颜，男士食用可以养肝护肝。另外，梅县比较具特色的还有早餐的腌面等。

    ●景观亮点：

    今年，雁鸣湖度假村还推出开心农场，可以真正体验农夫的乐趣。48元的游乐项目一票通，有五大休闲项目可以任意玩。另外还有48元的高尔夫全体验，水上高尔夫练习。另外，还有空中飞人、旋转木马、铁索桥以及摇头飞椅等各种项目。

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