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客家美食
上犹客家风味食品——汗头菜
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客家美食
发布于 2017-10-27 16:41
汗头菜学名究竟叫什么?笔者曾采访过许多植物学的行家,都不能说出确切名称。有趣的是,从民间传说中取名的汗头菜,倒耐人寻味。
传承800多年的定南客家酸菜(俗称‘擦菜’)
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客家美食
发布于 2017-9-27 09:30
“定南客家酸菜(俗称‘擦菜’)的制作技艺”始于南宋。
江西瑞金特色客家美食原来这么多!
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客家美食
发布于 2017-9-21 09:12
瑞金米酒,色泽金黄,气味清香,口感甘醇绵厚,爽心活舌。冷饮,清凉爽口,沁人肺腑,消暑散热;热喝,温心暖肚,御寒防风。
客家特色风味小吃
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客家美食
发布于 2017-9-20 11:36
包粄又名捆粄,是广东省揭西县、丰顺县和江西赣南等客家地区的特色风味小吃
客家蒸糕类美食:牛筋糕
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客家美食
发布于 2017-9-20 10:40
龙川牛筋糕是客家糕类美食,有300余年的历史是有史可查的。
上杭肉圆:佳节餐桌必备的客家美食
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客家美食
发布于 2017-9-14 09:22
上杭肉圆以选料严格,加工精致,质精味美而驰名。当地老百姓每逢吉日喜庆、欢度佳节,必有肉圆上席,否则不算盛筵。
糖枣:独具客家风味的美食
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客家美食
发布于 2017-9-14 09:16
糖枣:独具客家风味的美食
客家人餐桌上的家常菜:炸豆腐
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客家美食
发布于 2017-9-14 09:15
炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品,是客家餐桌上的家常菜。
客家酿豆腐源于北方包饺子?
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客家美食
发布于 2017-8-31 10:48
但凡去过客家风味餐馆的,一定点过这道“酿豆腐”:调制好的肉馅被嵌进软绵绵的豆腐里,很有几分“艺高人胆大”的任性。
客家切糖
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客家美食
发布于 2017-8-30 10:40
客家切糖是客家人花样繁多的点心中的一种。小小切糖,在过去生活艰苦年代,是上好的待客食品,也是客家饮食文化的一个缩影。它不是用什么珍贵的食材制作而成,但绝对是他乡难于觅得的佳品。 ...
客家梅菜干的传说
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客家美食
发布于 2017-8-7 09:11
客家梅菜干的故事
博白客家饮食:乡土情怀文化浓郁
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客家美食
发布于 2017-7-13 09:24
博白县是世界第一大客家人聚居的人口大县,其传统的客家名菜主要为禽畜、水产、果蔬等天然绿色产品,充分体现客家人浓厚的乡土情怀和贴近大自然的饮食文化理念。 ...
客家美食诗话:港澳篇
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客家美食
发布于 2017-7-11 15:01
香港、澳门原住民客家人、内地客家人、侨居海外的客家人、现代客家人,往来穿梭,客家美食在这里不断地与世界握手交流,诞生出港澳新的客家菜系。 ...
客家美食诗话:韶关南雄篇
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客家美食
发布于 2017-7-5 09:38
● 叶冶冶 唐诗三百首开篇感遇其一其二、望月怀远"海上生明月,天涯共此时"的千古绝唱,彰显了一个广东韶关曲江客家人、唐开元盛世宰相张九龄的文学建树,被誉称为"曲江风度"。 张九龄返乡居住时,向朝廷请求 ...
大伽聚首探讨客家美食文化的传承发展
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客家美食
发布于 2017-6-14 10:11
日前,梅州市发展战略顾问、深圳市客家文化交流协会会长杨宏海教授应邀到梅州农业学校参观考察,并到该校与梅州市餐饮行业协会合办的"中国客家菜研发培训基地"调研,与业界行家共同探讨梅州客家饮食文化的传承、创新 ...
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