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一个人不管走到哪里,去过多少地方,心里最怀念的,一定是陪伴着长大,记忆里最熟悉的家乡味道。随不是最贵的,但一定是最难忘的味道。关于萝卜粄的记忆,就会想起冬至。
俗话说“冬至大过年”,对于客家人来说,冬至是一个大节日。其中,萝卜粄是最具客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少。冬至必备小吃:萝卜粄。在惠州东江日报评选的:惠州本土10大早餐榜单中,萝卜粄排名第十。萝卜粄既是客家人民间传统小吃,也是她们无数代人的记忆,冬至前后,一家人聚在一起制作,品尝萝卜粄,既是一种乐趣,也可以增进彼此感情。
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据说由于千百年前客家人原为华北麦作区居民,以馍,饺子,面条等面食为主。南迁后限于稻作环境,改成食米,便以米粉做成北方面食来借此追怀祖先及解思乡情。于是萝卜粄看起来就象一只超大号的饺子,也有像馒头似得。说起粄字,吃粄食的人就是客家人。粄是客家米食中的特色,喜欢吃大米的客家人,创造了好多让人欲罢不能的诱人米食,客家人统称为“粄”。这些美味诱人的粄,从种到收到成品,全都出自双手相当粗糙的客家女人。粄,是纯良淑德的客家妇女送给客家人最珍贵的礼物,也是最能代表地道客家的独特风味。
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作为中华汉民族八大民系中重要的一个支系饮食文化——客家饮食文化,是中华饮食文化其中扣人心弦的华彩乐段。从煮艾叶,到和面,到包陷,到蒸熟,整个过程要将近六个小时,每天都是深夜做好白天买。
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也许那些曾经一直陪伴我们成长的特色小吃,终有一天会慢慢淡出我们的视线。我们在某时怀念过去的味道时,却发现再也回不去了。
正因为有着别样的滋味,有着难忘的回忆,才会显的这些特色小吃离我们是这样的近,却又那样的远。
冬至快到了,你们家乡有没有让人怀念的味道呢?
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