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标题: 客家九大酿菜，来过广东的人最少吃过三样，你们吃过吗？ ... [打印本页]

作者: guozengrang 时间: 2018-1-4 09:07
标题: 客家九大酿菜，来过广东的人最少吃过三样，你们吃过吗？ ...
1、酿豆腐，这是客家人最常吃的家常菜，隔三差五就酿两盘。做法简单还特别有营养，这里的老人小孩子都喜欢。

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2、酿炸豆腐，把水豆腐放到油锅中炸到整个金黄，然后撕个小口把肉馅酿入。最后放到沙锅中慢慢煲。这种做法是我最喜欢吃的，豆腐特别的入味。

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3、酿黄粄，这看起来很像酿豆腐，其实它是用珍珠糯米做的。黄色是用了一种叫黄果的草药，一起煮的糯米饭，煮饭用的水也是草本灰水。制作过程特别麻烦，如果你去客家人家里做客，他端出这盘小吃招待你，说明你得主人喜欢。

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4、酿茄子，这个菜是后来才有的，就是茄子挖个口再把肉馅酿入，然后闷烂就可以了，特别的下饭。

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5、酿鸡蛋，做法很简单，就是煎荷蛋的时间把肉馅放到侧边，再另一边把肉馅包住，放水闷熟肉馅就好了。

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6、酿苦瓜，夏初时家家户户都会酿这个菜，那时候的苦瓜是一年中味道最好的。

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7、酿辣椒，这个菜也是后来才有的，都是年轻人比较喜欢，有一点微辣。

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8、酿粄，看起来有点像煎饺，其实它的皮是糯米粉加粘米粉做的，它的馅是以豆子、荞头和肉末为主。

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9、酿腐卷，看外表还真看不出来它是什么！它是用腐竹皮把肉馅包住再去炸，可以直接吃也可以煮汤还可以蒸着吃。做起来麻烦，普通人家一般过节才会做。

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