客家联盟网·网聚客家人_传播客家文化的综合微门户_分享客家点滴、传播客家正能量!

标题: 客家咸鸡的做法 [打印本页]

作者: huge 时间: 2017-11-21 08:43
标题: 客家咸鸡的做法
　　　　客家咸鸡是中华美食，做法好简单，在家也可以试着做。

原料：嫩母鸡１只（约１３００ｇ），粗海盐１５０ｇ，沙姜粉１汤匙（１５ｇ），香油２汤匙（３０ｍｌ），葱丝适量。

做法：

１、嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。

２、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌１０小时。

３、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖１３分钟（夏天）至１５分钟（冬天）。

４、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。

５、将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。

６、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。

欢迎光临客家联盟网·网聚客家人_传播客家文化的综合微门户_分享客家点滴、传播客家正能量! (http://www.kejialianmeng.com/)